Coltunasi cu carne de vaca din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Se fierbe carnea de vaca si cartofii.
Se dau carnea si cartofii separat prin masina de tocat. Intr-o lingura de ulei se prajeste ceapa,auriu. Carnea, cartofii si ceapa se amesteca impreuna si se adauga sare si piper dupa gust – amestecul trebuie sa fie mai sarat si bine piperat. detalii »

Tort cu smintina ca la Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma.
Umplutura: 300 g. smantana proaspata, 300 g. nuci rasnite, 1 pahar zahar, si vanilie. Se amesteca, se imparte in 3, se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare, ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. (Alta versiune se numeste tort de miere, in care caz se foloseste miere in loc de zahar). detalii »

Ciorba de burta – Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Se curata burta bine si se pune la fiert cu legumele taiate in patru si ceapa la fel dupa ce s-a fiert burta, se scot legumele si burta. detalii »

Ciorba de pasare cu tocmagi din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Carne de pasare 500g, morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 100g, ulei 50g, faina 200g, oua 2 bucati, lamaie 100g, smantana 200g, patrunjel verde 1 legatura, leustean 1 legatura, sare. detalii »

Bors de fasole alba din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Fasole alba 300g, morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 100g, fidea 100g, bulion 50g, usturoi 15g, cimbru 1 fir, bors de putina 1 litru, costita afumata 150g, verdeata 1 legatura, sare. detalii »

Ciorba de fasole alba cu afumatura din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Fasole alba 300g, morcovi 150g, albitura 100g, ceapa 100g, usturoi 20g, fidea 100g, rosii in bulion 350g, cimbru 1 fir, otet40ml sau lamaie 100g, carnati afumati 350g, costita afumata 100g. detalii »

Salata de vinete Bucovineana

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Ingrediente
1 ceapa,2 vinete,ulei,maioneza(sau 1 ou fiert si unul crud)
detalii »

Ciorba Radauteana

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Timp de preparare:
1h 30 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
– 4 pulpe de pui cu tot cu spate sau 6-7 pulpe fara spate sau 4 bucati piept de pui
– 4 morcovi
– 2 radacini patrunjel sau pastarnac
– 2 ardei capia sau grasi
– 5 galbenusuri de ou
– 400 grame smantana
– otet
– usturoi
– verdeata dupa gust detalii »

Tochitura Bucovineana

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

500 g carne de porc, 200 g cabanos, 200 g ficat de porc, untura, 150 g cascaval, usturoi, maghiran, sare.

Carnea se taie in bucati mici care se pun la prajit intr-un vas cu untura infierbantata. Se adauga carnatii taiati in bucati de 2-3 cm, iar Ia sfarsit ficatuI taiat tot in bucati mici si se prajesc impreuna circa 5 min. detalii »

Tocinei

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Timp de preparare:
20 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
500 gr. cartofi, 1 ou, o cana faina, sare, piper; smintina sau unt, pentru servit detalii »