Pesmeti bucovineni

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | 1 comentariu

Ingrediente

• 9 buc galbenusuri fierte
• 250 g unt
• 175 g zahar pudra
• 100 g lamaie
• faina cat cuprinde
• 2 buc albusuri crude
• 200 g zahar tos detalii »

BALMOŞ DE BUCOVINA

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Un balmoş greu, cu lăptarii multe, grase toate, care numai la stână se poate face cum trebuie, în ceaun cât o fântână, mirosind a fu 636b116g m. detalii »

Chisca cu hrisca – caltabos de Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Ingrediente:

• aproximativ 2.5 kg maruntaie de porc sau vitel (inima, ficat, splina, plamani) – eu am folosit maruntaie de vitel;
• 800 gr slanina de porc;
• 6 cepe sanatoase, mari;
• 400 gr crupe de hrisca;
• sare, piper (am pus si alb si negru), boia dulce de ardei;
• mate de porc (am folosit din cele pentru carnati, care se gasesc in comert). detalii »

Coltunasi cu carne de vaca din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Se fierbe carnea de vaca si cartofii.
Se dau carnea si cartofii separat prin masina de tocat. Intr-o lingura de ulei se prajeste ceapa,auriu. Carnea, cartofii si ceapa se amesteca impreuna si se adauga sare si piper dupa gust – amestecul trebuie sa fie mai sarat si bine piperat. detalii »

Tort cu smintina ca la Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Din asta se fac 4 foi si se coc pe rand. Ultima foaie (dupa ce e coapta) e lasata in forma.
Umplutura: 300 g. smantana proaspata, 300 g. nuci rasnite, 1 pahar zahar, si vanilie. Se amesteca, se imparte in 3, se umple in forma (bineinteles cand foile s-au racit) si se lasa la racoare pana in ziua urmatoare, ca sa se intareasca si sa se poata scoate pe o tava de tort. (Alta versiune se numeste tort de miere, in care caz se foloseste miere in loc de zahar). detalii »

Ciorba de burta – Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Se curata burta bine si se pune la fiert cu legumele taiate in patru si ceapa la fel dupa ce s-a fiert burta, se scot legumele si burta. detalii »

Ciorba de pasare cu tocmagi din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Carne de pasare 500g, morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 100g, ulei 50g, faina 200g, oua 2 bucati, lamaie 100g, smantana 200g, patrunjel verde 1 legatura, leustean 1 legatura, sare. detalii »

Bors de fasole alba din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Fasole alba 300g, morcovi 150g, patrunjel 50g, telina 100g, ceapa 100g, fidea 100g, bulion 50g, usturoi 15g, cimbru 1 fir, bors de putina 1 litru, costita afumata 150g, verdeata 1 legatura, sare. detalii »

Ciorba de fasole alba cu afumatura din Bucovina

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Fasole alba 300g, morcovi 150g, albitura 100g, ceapa 100g, usturoi 20g, fidea 100g, rosii in bulion 350g, cimbru 1 fir, otet40ml sau lamaie 100g, carnati afumati 350g, costita afumata 100g. detalii »

Salata de vinete Bucovineana

Scris 10 octombrie 2010 de kaddy in Bucate traditionale bucovinene | Nu sunt comentarii

Ingrediente
1 ceapa,2 vinete,ulei,maioneza(sau 1 ou fiert si unul crud)
detalii »